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浙江昊星機(jī)械設(shè)備制造有限公司
專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)膠體磨
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專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)膠體磨
，研磨機(jī)

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膠體磨是如何加工板栗
發(fā)布時(shí)間：2016-11-30 發(fā)布人：admin

膠體磨是怎樣加工板栗的呢！下面小編給您一一介紹

。

板栗又稱(chēng)栗子

、大油果等。板栗是一種堅(jiān)果
，淀粉含量較高
，過(guò)去常替代糧食，是我國(guó)著名的干果之一
。板栗營(yíng)養(yǎng)豐富
，粉質(zhì)細(xì)膩，熟食甜糯濃香
，深受我國(guó)人民的喜愛(ài)
。板栗具有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋
、活血止血的功效
。早在《呂氏春秋》中就有“果之美者，江浦之橘
，萁山之栗”的美譽(yù)
，《本草圖經(jīng)》中也提到“栗房之心一子謂之栗楔，活血尤效”
。
　　板栗是我國(guó)重要的出口項(xiàng)目
。過(guò)去一直以出口原果為主，近年來(lái)有一些速凍栗仁出口
，但也基本上是以原料形式出口
，主要出口對(duì)象是日本。板栗出口后
，在國(guó)外被加工成糖炒板栗
、栗子蓉
、栗子餡、栗子粉等出售
。栗子餡的加工量較大一些
，主要用于糕餅、面包等的加工
。
　　近年來(lái)
，我國(guó)的板栗鮮果產(chǎn)量逐年遞增。為了提高農(nóng)副產(chǎn)品附加值
，將出口原料向出口成品方向轉(zhuǎn)變成為我們的工作目標(biāo)。另外
，為了不斷擴(kuò)大內(nèi)需
，增加食品的花色品種，不斷開(kāi)發(fā)新的食品也是我們的工作重點(diǎn)
。
　　板栗餡在國(guó)內(nèi)的加工和使用還不多見(jiàn)
，因此本文就板栗餡的加工進(jìn)行了初步探索。
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。ㄒ唬┎牧吓c設(shè)備
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。?）原料板栗，選取北京市郊的“燕山板栗”
；砂糖
，一級(jí)白砂糖；檸檬酸
，食品級(jí)
；亞硫酸鈉，EDTA
，化學(xué)純
；維生素C，藥品級(jí)
；變性淀粉
，市售。
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。?）主要儀器設(shè)備夾層鍋
，破碎機(jī)，膠體磨
，包裝機(jī)
。
　　（二）主要工藝流程
　?div id="m50uktp" class="box-center"> 。ㄈ┎僮饕c(diǎn)
　?div id="m50uktp" class="box-center"> 。?）選料要求選用新鮮飽滿(mǎn)、風(fēng)味正常、無(wú)蟲(chóng)蛀
、無(wú)霉變
、不發(fā)芽的板栗作原料。
　?div id="m50uktp" class="box-center"> 。?）脫殼去皮工業(yè)化生產(chǎn)可以采用機(jī)械去皮
，少量加工時(shí)可以采用手工去皮，但注意手工去皮時(shí)不要損傷栗仁
，并立即將栗仁浸泡于護(hù)色液中
，以免栗仁氧化變色。
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。?）護(hù)色修整在護(hù)色液中修去黑斑
、殘皮等。
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。?）預(yù)煮在護(hù)色液A中預(yù)煮3～5分鐘
，殺死栗仁表面的微生物，鈍化表面的過(guò)氧化酶和多酚氧化酶
。護(hù)色液A的組成為：0.15%亞硫酸鈉
、0.05%EDTA、0.1%檸檬酸
、0.05%維生素C
。亞硫酸鈉具有漂白褪色作用，EDTA可以絡(luò)合金屬離子
，檸檬酸可以降低介質(zhì)的pH值并抑制單寧的氧化褐變
，維生素C具有較強(qiáng)的還原作用。
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。?）熟化配制護(hù)色液B
，將栗仁浸入護(hù)色液B中，微沸30分鐘至熟透為止
。護(hù)色液B的組成為：0.05%檸檬酸
、0.05%EDTA、0.05%維生素C
，調(diào)整pH小于3.5
。
　　（6）化糖將糖溶解
、過(guò)濾
，備用。
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。?）細(xì)磨在膠體磨中將栗仁磨細(xì)
。
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。?）脫氣在600～800毫米汞柱的真空下，5～15分鐘
，脫除醬體內(nèi)的空氣
。
　　（9）殺菌100℃下20分鐘
。

以上是小編提供給大家的膠體磨的一些知識(shí)

，希望能對(duì)大家有所幫助。如果想了解更多的信息
，請(qǐng)多多關(guān)注http://www.86999999.net/網(wǎng)
，給大家提供更全、更詳細(xì)
、更新的膠體磨資訊信息
。

 

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